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美食做法

俗话说湘南永州之血鸭

时间:2021/6/28 14:34:42   作者:admin   来源:互联网   阅读:4   评论:0
内容摘要:  没有刮鳞的鲤鱼经过香煎,再与漓泉啤酒、西红柿、鲜椒共同煨煮 ,啤酒的香,西红柿的酸,辣椒的辣统统渗入鱼肉中。  在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。  横县鱼生...

  没有刮鳞的鲤鱼经过香煎,再与漓泉啤酒、西红柿、鲜椒共同煨煮 ,啤酒的香,西红柿的酸,辣椒的辣统统渗入鱼肉中。

俗话说湘南永州之血鸭

俗话说湘南永州之血鸭

  在南宁,乃至整个岭南地区,熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起,称横县为鱼生、称鱼生为横县。

俗话说湘南永州之血鸭

  横县鱼生之所以出名、美味,与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。横县鱼生制作精巧,令人叫绝。

俗话说湘南永州之血鸭

俗话说湘南永州之血鸭

  作为宫廷贡品和日常主菜,梧州纸包鸡历史至少已有2200年,社会上流传着“食在岭南,不能不尝纸包鸡”的说法。

俗话说湘南永州之血鸭

  “高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家,因其风味独特,几年来早已走出高峰,名声在外,成为武鸣的一道名菜。

俗话说湘南永州之血鸭

  高峰柠檬鸭属于焖菜类,土鸭配以蒜头,姜条,酸辣椒,调料有一小块八角和柠檬酱,先用柴火把鸭油煸炒出来,再把鸭油过滤掉,放入调料焖煮而成。

俗话说湘南永州之血鸭

  俗话说湘南永州之血鸭,桂北全州之醋血鸭。采用盛夏上市的子鸭为原料,杀鸭留血、注入酸醋,以嫩姜或苦瓜为配料,将鸭肉先武、再文火焖熟,在出锅前倒入醋血。

俗话说湘南永州之血鸭

  醋血鸭这道菜看着惊人,吃起来却没什么气,倒是醋香扑鼻,而且鸭肉绵软入味,酸辣鲜香,开胃可口。

俗话说湘南永州之血鸭

俗话说湘南永州之血鸭

  芋头好吃,扣肉好吃,但最绝的还是它们之间的搭配,这两样食材一结合,发挥出来的效果可谓是1+1>3。

俗话说湘南永州之血鸭

  玉林牛巴的美味自清朝就有记载,玉林牛巴的制作历史悠久,也特别讲究制作工艺,是玉林最负盛名的传统特色风味小吃。

俗话说湘南永州之血鸭

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  “酿”对于客家菜占据着举足轻重的地位,“酿”即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法。

  螺蛳鸡是一道桂林人非常喜爱的菜肴,走在这座城市的大街上, 你无时无刻都会发现很多饭店里面都有这道菜的身影。

俗话说湘南永州之血鸭

  螺蛳的鲜味与土鸡的香味完美结合,吃一口就忘不了,鲜香劲辣,如果是汤锅,喝口汤,绝对会让你有不想停下的冲动。

俗话说湘南永州之血鸭

  吃过香牛扣的人,才称得上吃货!环江香牛扣的原料也叫“下南菜牛”,是毛南族群众用传统的方法,对本地黄牛进行育肥而成的。

俗话说湘南永州之血鸭

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  正的黄豆酸笋焖鱼仔,是小河里面那种长不大那种鱼,小鱼仔的口感比起大鱼来要更加的有嚼劲一点,而且没有刺。

俗话说湘南永州之血鸭

  将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制,酸辣可口,非常美味,来到广西特别是来桂林柳州两地不吃这个菜算白来!

俗话说湘南永州之血鸭

  史载,明代思恩府知府岑瑛到马山古寨乡琴堂村视察,瑶民杀羊待之,席中有一道羊肉扣叫“女儿红”,岑知府吃后胃口大开、俗话说湘南称其为“上乘山珍,绝无仅有”。

俗话说湘南永州之血鸭

  “女儿红”采用当地黑山羊的花腩部肉,经焯水,上色,卤焖至肉软捻,捞出冷却后,切成五厘米长的块条,摆整齐扣入碗中,上佐料,放入笼中蒸熟透所成。

  “灵马鲶鱼”讲究原汁原味,一律土法烧,将鲶鱼放入到大铁锅内烧制,保留了鲶鱼的原汁原味,有着浓浓的乡土风味。

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  脆皮扣肉数良庆,古色翻新味道鲜。传说中的良庆脆皮扣,皮薄酥脆、酸中带甜的味道,让人胃口大开。

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  良庆脆皮扣源于我们常吃的扣肉,但是却胜于扣肉。它吸收了粤、港味特点,并加入了壮族嗜酸的元素,更突出了良庆本土特色,金黄的脆皮让人吃不停口,爽!

俗话说湘南永州之血鸭

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  所谓的古典鸡,其实是岑溪三黄鸡的一种,别小看这道菜,它是具有地方特色的传统名鸡,也是广西历史上四大名鸡之一。

俗话说湘南永州之血鸭

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  腌制过的生蚝逐粒粘上脆浆,用中火浸炸至浅,捞出来,永州之血鸭配上淮盐或口急汁,一道名菜就这样完成啦。

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  柚皮扣是广西容县历史悠久的汉族传统佳肴,“柚皮扣”雅称“雪盖五层楼”,最早见于乾隆年间(1736—1795 年),距今已有200 多年历史。

俗话说湘南永州之血鸭

  容县自古就盛产柚子,它是沙田柚的故乡。“柚皮扣”就是利用柚子皮,配以五花猪肉和调料,精心烹制而成的名菜。

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